Quelles sont les propriétés nutritionnelles des graines de chanvre ?

Les graines de chanvre sont de plus en plus présentes dans notre alimentation. Vous les verrez fréquemment sur les étagères des supermarchés et dans de nombreuses recettes de cuisine. Ni la saveur ni la texture, leur renommée vient de leurs propriétés nutritives et de la qualité ou de la quantité de nutriments. Avant de détailler l'apports nutritionnel pour l'organisme humain, il faut remarquer que les graines utilisées dans l'alimentation sont des graines de chanvre, et non pas de cannabis.

Autrement dit, ce ne sont pas les graines de cannabis que vous planterez pour obtenir des plantes, mais plutôt de graines de la même famille, le Cannabis Sativa L, mais sans effets psychoactifs et avec quelques différences morphologiques. Le chanvre, qui aura des taux de THC (cannabinoïde responsable de la psychoactivité) inférieurs à 0,2 %, a été cultivé traditionnellement pour ses fibres dans l'industrie textile et la construction, mais également à des fins alimentaires. Ce sont des plantes plus grandes que celles de cannabis, et avec moins de branches.

Ce produit est légal en Europe, d'où sa présence dans les grandes surfaces. Comme vous pouvez le voir sur le site du Ministère de la Santé espagnol, « en ce qui concerne les aliments dérivés du chanvre autorisés à la commercialisation dans l'UE, vous n'aurez un historique de consommation sûre et significative que pour ceux provenant de graines de chanvres, comme par exemple, l'huile, la protéine de chanvre, la farine de chanvre, et à condition qu'il s'agisse de variétés de Cannabis Sativa L. contenant moins de 0,2 % de tétrahydrocannabinol. »

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Comment consommer des graines de chanvre ?

Les graines de chanvre peuvent être consommées sous forme solide ou liquide, mais dans les deux cas, les produits dérivés conserveront les propriétés des graines, puisque la matière première ne sera jamais chauffée.

Les graines de chanvre crues : non pelées, pelées et coupées.

De nombreuses marques optent pour le format pelées et coupées. Dans ce cas, elles sont blanches, et la saveur ou la texture ressembleront aux amandes ou aux graines de tournesol. Les graines entières et non pelées, certes moins fréquentes, auront une grande teneur en fibres au niveau de la peau. Dans les deux cas, elles seront consommées crues car en évitant la chaleur, vous préserverez leurs propriétés. Elles peuvent être utilisées dans tous les plats, et certaines personnes en mettent même dans leur petit-déjeuner. Ses grains croustillants apporteront de la texture, et un peu de saveur, aux mueslis de céréales ou aux salades de fruits.

Les graines de chanvre en poudre : un supplément alimentaire protéiné

Les sportifs qui rechercheront des suppléments protéinés pour les muscles après un entraînement opteront souvent pour les poudres. Les graines de chanvre sont pressées à froid pour en récupérer tous les nutriments des graines et pouvant être mélangées à de l'eau ou des yaourts. Grâce à cette méthode, vous préservez la concentration totale en protéines des graines. Parmi les protéines des graines de chanvre, vous trouverez l'arginine, qui favorise le développement et la réparation des muscles.

Les graines de chanvre en poudre : la farine

Contrairement à la farine d'autres graines ou céréales, la farine de chanvre n'a pas été moulue. C'est parce que les graines de chanvre sont très grasses et que vous devrez les mettre sous pression afin de séparer l'huile des composants secs utilisés pour la farine. Le produit obtenu est sans gluten, et donc parfait pour les cœliaques.

Les produits liquides à base de graines de chanvre : l'huile de graines de chanvre

L'huile de graines de chanvre est très répandue mais ne la confondez pas avec l'huile CBD. La première est obtenue suite à un pressage des graines de chanvre, alors que la seconde proviendra de l'extraction du cannabidiol de la plante de cannabis. Cela veut dire que l'huile de CBD agira sur le système endocannabinoïde du corps humain, qu'elle aura des effets sur le corps, d'où sont utilisation à des fins thérapeutiques. De son côté, l'huile de graines de chanvre interviendra comme n'importe quel autre aliment, et sera consommée comme complément alimentaire ou topique.

Cette huile est obtenue par pression à froid et son principal attribut est sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés : Oméga-6 (acide linoléique à 46 %) et Oméga-3 (acide α-linolénique à 14 %). Ces graisses contribuent à la régénération cellulaire et garderont les cheveux et la peau en bonne santé. L'huile de graines de chanvre peut également être utilisée par voie cutanée. Son utilisation est généralement recommandée pour lutter contre la peau sèche et l'eczéma.

Quelles sont les propriétés nutritionnelles des graines de chanvre ?

Les graines de chanvre ont deux avantages nutritionnels par rapport aux autres aliments. Le premier est sa concentration en protéines, et le second est sa grande teneur en acides gras essentiels. C'est par ailleurs l'aliment végétal le plus protéiné, puisqu'il en aura même plus que le soja. Mais l'importance de ces protéines réside surtout dans ses 10 acides aminés essentiels, l'acide glutamique, qui stimulera le système immunitaire, ou l'argimine, un vasodilatateur favorisant le développement musculaire.

Prenons l'exemple de 100 g de graines de chanvre pelées, vendues par la marque OX Nature. Comme vous pouvez le voir, pour 100 g, 30 sont des protéines et 43 sont des oméga 9, 3 et 6. Ces composés sont des vasodilatateurs, baissant la pression artérielle et prévenant les maladies cardiovasculaires.

Information nutritionnelle por 100 g de graines de chanvre 

Valeurs moyennes

• Graisses : 49 g
  dont sucres : 6 g
• oméga-9 : 5,5 g
  oméga-3 : 9,5 g
  oméga-6 : 28 g

• Hydrates de carbone : 4,8 g
  dont sucres : 1,7 g 
• Fibre : 8,5 g
• Protéines : 30 g
• Sel : 0,6 g

Vitamines 

• Vitamine E : 13,6 mg
• Nyacine : 49 mg 
• Vitamine B6 : 0,55 mg

Minéraux

• Potassium : 1000 mg
• Phosphore : 1480 mg
• Magnésium : 630 mg
• Fer : 10 mg

Acides aminés essentiels 

• Phénylalanine : 2820 mg
• Isoleucine : 1880 mg
• Leucine : 3190 mg
• Lysine : 1470 mg 
• Méthionine : 1120 mg 
• Thréonine : 2400 mg
• Tryptophane : 280 mg
• Histidine : 1430 mg
• Valine : 2970 mg

Informations nutritionnelles complètes disponibles en cliquant sur ce lien

Où acheter des graines de chanvre ?

Vous pouvez trouver des graines de chanvre en supermarchés ou dans des boutiques spécialisées dans l'alimentation naturelle. Vous pouvez aussi en acheter sur internet, sur le site des marques elles-mêmes ou chez des distributeurs comme Amazon.