Gastronomie Dinafem : du pain traditionnel à la farine de cannabis

L'Organisation mondiale de la santé recommande une consommation de 250 grammes de pain par jour, néanmoins, le modèle de minceur imposé socialement a fait chuter la consommation de cet aliment ces dernières années en-dessous de la quantité recommandée.

Si vous n'aimez pas consommer de pain industriel parce qu'il contient moins de nutriments et plus de farines raffinées, nous vous proposons de reprendre la manière traditionnelle et biologique pour fabriquer votre propre pain à la maison. De plus, nous lui ajouterons une touche d'originalité avec notre ingrédient spécial: le cannabis. N'oubliez pas, afin d'éviter de vivre une mauvaise expérience, n'excédez jamais les quantités de cannabis recommandées.

Ingrédients :

• Farine de blé (750 grammes)
• Farine de soja toasté (125 grammes)
• Farine de sarrasin (125 grammes)
• Farine de seigle (125 grammes)
• Farine de cannabis (4 grammes)
• 3 verres d'eau
• Sel (20 grammes)
• Levure fraîche (40 grammes)

Préparation de la farine de cannabis : 

Pour élaborer votre « farine verte », choisissez des tiges et des feuilles provenant de la manucure, et ajoutez deux grammes de têtes. Il est important que toute cette matière végétale soit bien sèche lors de l'élaboration de la farine de la plante de cannabis. Broyez bien le mélange avec un mixeur et tentez d'obtenir une poudre la plus fine possible, passez ensuite la matière résultante dans un tamis pour éliminer tout reste ligneux. 

Préparation du pain : 

Il se peut que vous soyez un grand amateur de pain et que vous ayez votre propre machine ou robot à pétrir à la maison, mais si ce n'est pas le cas, ne vous inquiétez pas, remontez vos manches et faites-le avec vos mains (en petites quantités que vous pouvez contrôler), à l'ancienne. 

Dans un grand bol, versez l'eau (tiède ou à température ambiante) et ajoutez les farines, mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture consistante et pétrissez-la. Durant l'opération, ajoutez le sel et la levure, et continuez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts. S'il lui manque un peu de consistance, vous pouvez ajouter un peu de farine, et si elle est très compacte, ajoutez un peu plus d'eau. Il est important de conserver la levure au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation pour ne pas altérer sa capacité de fermentation. 

Lorsque votre pâte est prête, couvrez-la avec un torchon et laissez-la reposer durant quinze minutes dans un lieu chaud et isolé des courants d'air. Pour savoir si la pâte est prête à être enfournée, après quinze minutes, mettez un doigt dans celle-ci, si le trou reste marqué, votre pâte est prête à aller au four, sinon, attendez un peu plus. Lorsque votre pâte est sur le point d'être enfournée, vous pouvez la découper en fonction de la quantité et de la taille des pains que vous souhaitez faire. 

Pour donner une forme au pain, vous pouvez faire une demi-lune, placer la partie plane sur la plaque du four et faire deux entailles en croix sur la partie supérieure. 

Préchauffez le four à 200 degrés et introduisez la pâte. Dorez-la sur le dessus et sur le dessous pendant environ 30 minutes... Voilà ! Votre pain au cannabis est prêt !