Ensalada tibia de setas con vinagreta de marihuana

Y es que esta es una afición que cada vez gana más adeptos, pues el contacto con la naturaleza y la exquisita recompensa han hecho que muchos "urbanitas" se apunten a la caza este delicioso manjar. Además, las posibilidades culinarias de las setas son variadísimas, pues siempre añaden un toque de sabor muy especial que enamora a los paladares más exigentes.

Sin embargo, la recolección no es la única manera de disfrutar de este preciado elemento gastronómico, si no te apetece embarrarte en el bosque, siempre podrás encontrar una amplia selección de setas de temporada en los mercados, eso sí, ¡Prepara el bolsillo! Pues este caprichito no acostumbra a ser un alimento barato (su precio varía según la variedad). En cambio, si te has decidido por la opción más "campestre" recuerda que hay algunas normas básicas que debes respetar:

• Respeta el medio: no pises o dañes las setas que no recojas
• Precaución: existen algunos tipos de setas que son venenosos, algunos incluso letales, antes de incluir cualquier variedad nueva en tu cesta, infórmate bien. Si eres novato, te recomendamos que las primeras veces lo hagas guiado por alguien con experiencia.
• Corta las setas por la base con un cuchillo o navaja, nunca las arranques, pues destruirías el micelio (parte subterránea de la seta). Es importante dejarlo para que puedan volver a brotar.

Como siempre, hoy te proponemos una receta sabrosa y nutritiva con ese ingrediente "verde" tan especial que le dará un toque de exotismo a tu cocina. Recuerda que la marihuana a través de la descarboxilación adquiere propiedades psicoactivas, para evitar una mala experiencia, sigue al pie de la letra la receta y no te excedas nunca en las cantidades de marihuana recomendadas.

Ingredientes

• 50 gramos de hojas de rúcula
• 50 gramos de canónigos
• 40 gramos de setas variadas (al gusto)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 25 gramos de pistachos
• 25 gramos de piñones
• Zumo de medio limón

Ingredientes para la vinagreta de marihuana

• Dos cucharadas de vinagre balsámico de Módena
• Una cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de cannabis

Para preparar la vinagreta de marihuana solamente tienes que poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos enérgicamente con un tenedor de madera. Si quieres saber cómo preparar el aceite de cannabis rico en CBD, haz click aquí.

Elaboración

• Paso 1: limpia las setas cuidadosamente con agua abundante (sin dejarlas nunca en remojo) para eliminar cualquier resto de tierra que puedan contener. Una vez limpias rocíalas con el jugo de limón.
• Paso 2: corta las setas en láminas y saltéalas en una sartén a fuego lento hasta que se evapore todo el agua que van soltando y se doren un poco. 
• Paso 3: limpia bien las hojas de rúcula y los canónigos y colócalos en una fuente de cristal.
• Paso 4: coloca las setas recién hechas encimas de las hojas verdes y espolvoréalo todo con una picada de pistachos y piñones.
• Paso 5: vierte la vinagreta cannábica de manera uniforme sobre la ensalada y mezcla todos los ingredientes.