Welchen Nährwert haben Hanfsamen?

Hanfsamen landen immer öfter bei uns auf dem Tisch. Auch außerhalb der Cannabiswelt entdeckt man sie zunehmend in Supermarktregalen oder in Rezepten. Diese Beliebtheit verdanken sie ihrem Nährwert, d. h. weniger ihrem Geschmack oder ihrer Konsistenz, sondern der Qualität und Quantität an Nährstoffen, die sie uns bringen können. Doch bevor wir darauf näher eingehen, müssen wir noch einmal betonen: Wenn wir von Samen als Lebensmittel sprechen, dann ist von Hanfsamen die Rede, und nicht von Cannabissamen.

Hier geht es nicht um die Marihuanasamen, die man keimt und dann anbaut, sondern um die Samen einer Pflanze aus derselben Familie, Cannabis sativa L., die aber keine psychoaktive Wirkung und auch gewisse morphologische Unterschiede hat. Die Hanfpflanze, die einen THC-Gehalt (THC= das für die Psychoaktivität verantwortliche Cannabinoid) von unter 0,2 % hat, wurde traditionell zur Fasergewinnung für die Textil- und Bauindustrie sowie als Lebensmittel angebaut. Sie ist höher als die Marihuanapflanze und weniger verzweigt.

Da sie in Europa legal ist, findet man Hanfprodukte auch so breitflächig. Wie man auf der Seite des spanischen Ministeriums für Gesundheit, Konsum und sozialen Wohlstand lesen kann, haben nur „die Lebensmittel auf Hanfbasis, die in der Europäischen Union zugelassen sind, eine sichere und signifikante Konsumhistorie, die ausschließlich auf Hanfsamen zurückgehen, beispielsweise Öl, Hanfprotein, Hanfmehl, solange es sich um Cannabis sativa L.-Arten mit einem Tetrahydrocannabinolgehalt unter 0,2 % handelt".

 

Ähnlicher Artikel

Unterschiede zwischen Hanf und Marihuana

Jetzt lesen »

Wie werden Hanfsamen verzehrt?

Hanfsamen können in fester und in flüssiger Form verzehrt werden. Die entsprechenden Produkte behalten die Eigenschaften der Samen, da sie hergestellt werden, ohne das Ausgangsmaterial zu erhitzen.

Rohe Hanfsamen: mit Schale, geschält oder geschrotet

Hanfsamen sind von vielen Marken geschält und zerkleinert erhältlich. In diesem Fall haben sie eine weißliche Farbe, und ihr Geschmack und ihre Textur erinnern an Mandeln oder Sonnenblumenkerne. Es gibt sie aber natürlich, wenn auch etwas seltener, auch ganz und mit der Haut, die einen hohen Fasergehalt aufweist. In beiden Fällen werden sie roh verzehrt und behalten dadurch, da sie keiner Hitze ausgesetzt werden, ihre ursprünglichen Eigenschaften. Man kann sie jedem Gericht zufügen; besonders häufig landen sie aber auf dem Frühstückstisch: Die knackigen Kerne verleihen traditionellem Müsli oder Obstsalat eine angenehme Konsistenz und etwas Geschmack extra.

Hanfsamen in Pulverform: eiweißhaltige Nahrungsergänzungsmittel

Für Sportler, die eiweißhaltige Nahrungsergänzungsmittel für die Muskelregeneration nach dem Training suchen, gibt es Hanfsamen auch als Pulver. Es handelt sich in diesem Fall um kaltgepresste Hanfsamen, die alle Nährstoffe behalten und beispielsweise mit Wasser oder Joghurt vermischt werden können. Wenn man sie auf diese Weise verzehrt, bleibt der komplette Proteingehalt der Samen erhalten. Ein interessantes Protein, das in Hanfsamen enthalten ist, ist beispielsweise Arginin, das die Muskelbildung und -reparatur fördert.

Hanfsamen in Pulverform: Mehl

Anders als Mehl aus anderen Samen oder aus Getreide wird Hanfmehl nicht durch das Mahlen der Samen hergestellt, da letztere sehr ölig sind. Stattdessen wird durch Druck das Öl von den trockenen Komponenten getrennt, die das Mehl ergeben. Das Endprodukt enthält kein Gluten und eignet sich deshalb auch für Zöliakiekranke.

Flüssige Hanfsamen: Hanfsamenöl

Ebenfalls sehr verbreitet ist Hanfsamenöl, das bitte nicht mit CBD-Öl zu verwechseln ist. Ersteres wird durch das Pressen von Hanfsamen gewonnen, während letzteres durch Extraktion des Cannabinoids Cannabidiol aus der Cannabispflanze entsteht. CBD-Öl interagiert mit dem Endocannabinoid-System des Körpers, besitzt körperliche Effekte und kann zu therapeutischen Zwecken eingesetzt werden, während Hanfsamenöl auf unseren Körper wirkt wie jedes andere Lebensmittel auch und als Nahrungsergänzungsmittel konsumiert oder äußerlich angewendet wird.

Hanfsamenöl wird kaltgepresst; sein wichtigster Vorteil ist sein hoher Gehalt an den mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega 6 (46% Linolsäure) und Omega 3 (14% α-Linolensäure). Diese Fettsäuren tragen zur Zellregeneration bei und halten das Haar und die Haut gesund. Wie bereits erwähnt, kann Hanfsamenöl auch äußerlich angewendet werden und wird bei trockener Haut und Ekzemen empfohlen.

Welchen Qualitäten haben Hanfsamen als Lebensmittel? 

Hanfsamen haben vor allem zwei Vorteile im Vergleich zu anderen Lebensmitteln. Der erste ist ihr hoher Proteingehalt, der zweite ihre hohe Konzentration an essentiellen Fettsäuren. Was ersteres angeht, ist Hanfsamenöl das pflanzliche Lebensmittel mit dem höchsten Proteingehalt überhaupt, noch vor Soja. Wichtig sind diese Proteine vor allem aufgrund der 10 essentiellen Aminosäuren, die sie enthalten, wie z. B. Glutaminsäure, die das Immunsystem anregt, oder Arginin, das gefäßerweiternd wirkt und die Muskelentwicklung fördert.

Als Beispiel sollen uns 100 g geschälte Hanfsamen der Marke OX Nature dienen. Wie ihr der Nährwert-Tabelle entnehmen könnt, enthält eine Portion à 100 g durchschnittlich 30 g Proteine und 43 g Omega 9-, Omega 3- und Omega 6-Fettsäuren. Letztere wirken gefäßerweiternd, senken den Arteriendruck und beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.

Nährwertsangaben für 100 g Hanfsamen:

Durchschnittliche Werte

• Fett: 49 g, davon Fettsäuren:

- Omega 9 (w9): 5,5 g
- Omega 3 (w3): 9,5 g
- Omega 6 (w6): 28 g

• Kohlenhydrate: 4,8 g, davon Zucker: 1,7 g 
• Fasern: 8,5 g
• Proteine: 30 g
• Sal z: 0,6 g

Vitamine

• Vitamin E:13,6 mg
• Nikotinsäure: 49 mg 
• Vitamin B: 60,55 mg

Mineralstoffe 

• Kalium: 1000 mg
• Phosphor: 1480 mg
• Magnesium: 630 mg
• Eisen: 10 mg

Essentielle Aminosäuren

• Phenylalanin: 2820 mg
• Isoleucin: 1880 mg
• Leucin: 3190 mg
• Lysin:1470 mg 
• Methionin: 1120 mg 
• Threonin: 2400 mg
• Tryptophan: 280 mg
• Histidin: 1430 mg
• Valin: 2970 mg

Um die vollständige Nährwerttabelle anzusehen, bitte auf diesen Link klicken

Wo kann man Hanfsamen kaufen?

Hanfsamen findet ihr in Supermärkten und Läden, die auf Naturkost spezialisiert sind. Ihr könnt sie jedoch auch im Internet bestellen, direkt auf den Seiten der Marken oder bei Versandhäusern wie z. B. Amazon.