Gastronomie bei Dinafem: Selbstgemachtes Brot mit Marihuana-Mehl

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt einen täglichen Verzehr von 250 Gramm Brot. Allerdings hat das sozial aufoktroyierte Schlankheitsbild dazu geführt, dass der Konsum dieses Nahrungsmittels in den letzten Jahren zurückgegangen ist und unter der empfohlenen Menge liegt.

Wenn Sie industriell hergestelltes Brot nicht mögen, weil es weniger Nährstoffe und mehr raffiniertes Mehl enthält, schlagen wir Ihnen vor, auf eine handwerkliche und biologische Machart zurückzugreifen, um Ihr eigenes Brot zu Hause zu backen. Außerdem bekommt es mit unserer besonderen Zutat, nämlich dem Hanf, einen besonderen Touch. Denken Sie bitte daran, die von uns empfohlenen Hanfmengen nicht zu überschreiten, um böse Überraschungen zu vermeiden.

Zutaten:

• Weizenmehl (750 g)
• Geröstetes Sojamehl (125 g)
• Buchweizenmehl (125 g)
• Roggenmehl (125 g)
• Hanfmehl (4 g)
• 3 Gläser Wasser
• Salz (20 g)
• Frische Hefe (40 g)

Herstellung des Hanfmehls:

Für die Herstellung Ihres „grünen Mehls“ nehmen Sie Marihuana-Stängel und -Blätter. Fügen Sie ein paar Gramm Buds hinzu. Wichtig ist, dass diese pflanzlichen Bestandteile zum Zeitpunkt, zu dem Sie das Mehl der Hanfpflanze herstellen möchten, gut getrocknet sind. Zerhacken Sie die Masse mit einem Zerkleinerungsgerät. Achten Sie darauf, dass der entstehende Staub so fein wie möglich ist. Nach dem Zerhacken seihen Sie die Masse durch ein Sieb ab, so dass keine holzigen Rückstände mehr vorhanden sind. 

Herstellung des Brotes:

Möglicherweise sind Sie ein Fan von selbstgemachtem Brot und verfügen zu Hause über eine eigene Brotbackmaschine oder einen Roboter zum Kneten. Falls nicht, keine Sorge. Krempeln Sie die Ärmel hoch und legen Sie Hand an (in kleinen Mengen, die Sie kontrollieren können), ganz nach alter Machart.

Gießen Sie Wasser (lau oder etwas wärmer) in eine große Schale. Geben Sie die verschiedenen Mehlsorten hinzu, mischen Sie alles, bis Sie eine Textur mit einer gewissen Konsistenz erreicht haben und kneten Sie diese Masse. Während des Vorgangs geben Sie das Salz und die Hefe hinzu. Fahren Sie fort, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Wenn er nicht konsistent genug ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Sollte er zu hart sein, geben Sie etwas Wasser hinzu. Wichtig ist, dass die Hefe bis zu ihrer Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt wird, damit ihre Gärfähigkeit erhalten bleibt.

Wenn der Teig fertig ist, sollten Sie ihn mit einem Tuch abdecken und fünfzehn Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft ruhen lassen. Prüfen Sie nach der Viertelstunde mit dem Finger, ob der Teig backfertig ist. Wenn das Loch bestehen bleibt, ist das ein Zeichen, dass er in den Ofen gegeben werden kann, andernfalls warten Sie noch etwas. Ist der Teig backfertig, können Sie beginnen, ihn je nach Menge und Größe des Brotes, dass Sie backen möchten, zu schneiden.

Sie können das Brot zu einem Halbmond formen, den flachen Teil auf das Blech legen und oben zwei Kreuze schneiden. 

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Wärmen Sie den Ofen auf 200 Grad C vor und stellen Sie den Teig hinein. Backen Sie ihn etwa 30 Minuten durch und... Volià! Fertig ist Ihr köstliches Hanfbrot!